清清爽爽的美容小凉菜——水晶皮冻

送交者: 慧雨 2015年05月13日18:07:42 于 [七荤八素] 发送悄悄话

主料：猪肉皮 调料：葱、姜、八角、白酒 做法：1、锅中放水，肉皮洗净后放入锅中开火，水开后煮几分钟关火； 2、肉皮捞出用水洗净浮沫，将肉皮上的肥肉刮干净； 3、将肉皮放回锅中，加入白酒、葱段、姜片和凉水煮到肉皮变软；（用筷子一扎就能穿透） 4、取出肉皮将水倒掉，把肉皮切成条； 5、切好的肉皮放回锅里，加葱姜、八角、白酒和清水后大火烧开转小火煮到汤变得有些粘稠即可关火； 6、调料捞出，把肉皮和汤汁一起倒入密封盒中放到凉，送入冰箱冷藏； 7、肉皮冻切成块，吃的时候根据自己的口味加入调料汁。 关键：1、要把肉皮上的肥肉刮干净，这样做出的皮冻清爽不油腻； 2、将肉皮焯2次水，把表面油脂洗干净，是皮冻透亮的关键。

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