清清爽爽的美容小涼菜——水晶皮凍

送交者: 慧雨 2015年05月13日18:07:42 於 [七葷八素] 發送悄悄話

主料：豬肉皮 調料：蔥、姜、八角、白酒 做法：1、鍋中放水，肉皮洗淨後放入鍋中開火，水開後煮幾分鐘關火； 2、肉皮撈出用水洗淨浮沫，將肉皮上的肥肉刮乾淨； 3、將肉皮放回鍋中，加入白酒、蔥段、薑片和涼水煮到肉皮變軟；（用筷子一紮就能穿透） 4、取出肉皮將水倒掉，把肉皮切成條； 5、切好的肉皮放回鍋里，加蔥姜、八角、白酒和清水後大火燒開轉小火煮到湯變得有些粘稠即可關火； 6、調料撈出，把肉皮和湯汁一起倒入密封盒中放到涼，送入冰箱冷藏； 7、肉皮凍切成塊，吃的時候根據自己的口味加入調料汁。 關鍵：1、要把肉皮上的肥肉刮乾淨，這樣做出的皮凍清爽不油膩； 2、將肉皮焯2次水，把表面油脂洗乾淨，是皮凍透亮的關鍵。

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