【第二十四集】五香大排


步驟：
1.選材。豬排、生薑、料酒、十三香、萬字醬油、糖。
2.做法。
1）洗淨豬排，放入豬排可以平攤的容器中，儘量保證每片肉接觸到醬汁。
2）放入薑絲、料酒、十三香、萬字醬油、糖，拌勻肉片並擱回冰箱。
3）次日取出大排。開大火，油熱後放入薑片和大排。
4）不用再放任何調味品，只要將肉片兩面煎至微焦出水後，就可以將餘下的醬汁一併倒入鍋中燉大排。
3）收汁後可以出鍋。
3.建議。
有的人醃製時會放一點生粉，這樣可以鎖住肉質的鮮嫩。如果湯汁多，不妨勾芡。
用十三香可以一步到位，省卻很多麻煩。

後記：
這道家常菜很簡易，是本寧很小的時候除了西紅柿炒雞蛋、蛋炒飯以外最早學到的一道菜。

（後附錄照片八張，請見個人相冊）