夏夜不可或缺的下酒菜:盐水煮毛豆 |
送交者: 安妮宝贝 2010年05月17日00:52:24 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料:毛豆一斤,干辣椒8个,花椒,八角,茴香,丁香,盐。 制作 1.买回来的毛豆要仔细清洗,我认为至少要4-5遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。 2.用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味。 3.剪好的毛豆放入盆中备用。 4.准备好干辣椒8个,花椒,八角,茴香,丁香。 5.我用了超市买的茶包袋,这样把香料放到袋中,不会散在锅里。 6.锅中倒入清水,放入干料包和干辣椒。大火烧开 7.水开后放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮5分钟,时间不要太久。 8.5分钟过后关火,盖上盖子,用余温来焖毛豆。 9.焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚食用,味道更佳。 友情提示: 1.干辣椒也可以直接放在茶包中。 2.我用的是茶包袋觉得大小正好,比炖肉的袋子小放在锅中不占地方,刚刚好。 3.煮好毛豆,焖的过程时间自行掌握。我做好后就盖上盖子,冷却至凉。 4.放入冰箱为了得到更好的入味,时间越久越入味。夏天喜欢吃冰镇的可以这样操作。 |
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