今天吃莜麵（組圖）

馬嫂上次回國帶莜麵回來，今天做莜麵，非常好吃。

馬嫂父親老家在晉西北，莜麵是那裡的有名食物。莜麵是燕麥的一種，是稱為裸燕麥磨成的粉。據說它的營養成分是其它麵粉的7倍以上。莜麵有三熟：燕麥磨成麵粉前，要先炒熟，和面要用開水燙熟，最後上屜蒸熟。莜麵有很多做法。馬嫂今天做的是蒸莜麵麵條：

用特製的工具把莜麵做出來，放到有土豆塊的蒸籠里：

蒸熟了的土豆和莜麵：

羊肉豆腐木耳黃花湯：

開吃了。兩個佐料很重要，一是山西老陳醋，二是辣椒醬。小時候馬嫂家吃莜麵，都是父親做。馬嫂家通常不吃辣椒，但吃莜麵時，父親一定會準備好一小瓶辣椒醬。同時配土豆片和熗蔥花油。和一般麵條的最大區別是，莜麵吃起來有種燕麥香，口感更好。