三招做出完美蛋羹【微波炖蛋盅】 |
送交者: 慧雨 2015年05月27日21:31:09 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【材料说明】 鸡蛋两只,糟卤2调羹,盐适量,葱花适量,凉开水两碗,油少许 【做法介绍】 1.将鸡蛋打散成均匀蛋液 2.用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水,和蛋液混合 3.加入适量盐和糟卤2调羹,用筷子调匀 4.将调匀的蛋液过滤网,会有少许没打匀的蛋清,等分倒入容器中(碗内刷入少许油) 5.将容器放入微波炉专用的器皿里 6.盖上盖子,盖子上要有小孔出气,100%火力,3分30秒即可,之后撒上少许葱花再焖一会即可 雨儿小语: 关于做出完美蛋羹,我有几点建议: 1.最好用凉开水冲蛋液,生水中有气体,沸腾后气体排出,蛋羹会出现小洞,热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹,蛋羹表面光滑,十分软嫩。 2.打好的蛋液最好经过一次滤网过滤,一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉,一方面蛋液打好后会有很多气泡,过一次滤网,可以解决气泡问题,这样能提高顺滑感。 3.无论是用蒸锅也好,用微波炉也好,蒸蛋的时间不宜过长。越是到了后期,变化速度越快,时间过长,蒸汽太大就会出现蜂窝。微波炉加热一定要开孔,先加热2-3分钟看看情况再加时间,蒸锅最好盖的不要太严实,最好在旁边看着根据成型情况出锅。 4.每次吃好的蛋羹碗总是会残留一些蛋块很难清洗,可以在碗表面先抹上一层薄薄的油,再倒入蛋液。 |
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