【第五十四集】江南双彩糯米团


1.选材
糯米、紫糯米、肉松、油条、烤紫菜片、榨菜、糖、芝麻。
2.做法
1）象平时煮饭一样煮好两款糯米饭。
2）油条炸脆炸老，吸油后切小备用。
3）铺开保鲜膜，将适量糯米饭平铺，中间搁自己喜欢的肉松、榨菜、紫菜碎、芝麻等，隔着保鲜膜用力使糯米紧裹住菜码，并不停地用双手捏紧再捏紧，s越紧越好。
4）可以根据个人喜好制作出不同款式的饭团，
3.建议
1）好吃弹牙的糯米饭是用泡水的糯米蒸出来的。本人赶时间，就会直接水煮，唯一区别的是减少水量。当然，聪明人还可以提前一个晚上泡水、蒸好、保温，第二天一早就可以包。
2）加了肉松、榨菜、油条、紫菜的饭团已经够味，不需要在掺合调味品。
3）如果想要糯米饭弹牙，煮饭的时候适当减少水量。
4）记得油条要吸油。
5）饭团要捏紧才有嚼头。
4.后记
刚来美国的时候，偶然听婶婶聊起大伯公晚年在美国生活的一些趣事。印象最深的譬如，因为大伯公的江浙口音实在太浓重，以致于婶婶初入我们家门的时候经常因为误会闹笑话......而且第三代也根本听不懂爷爷在说什么。可是他们却一定都听得懂“饭团”。于是叔叔婶婶会托人在中国城买一些回家。在我眼里，或许这饭团就是大伯父的一种情绪寄托吧。
诗人余光中把乡愁描写成“小时候一枚小小的邮票、长大后一张窄窄的船票......”
而在我的眼里，有的时候，浓浓的乡愁不过就是那一颗小小的饭团。想家的时候，动手做几款“江南饭团”，不要多，一颗就足够填平我心中淡淡的忧伤和无尽的思念。