【第五十四集】江南雙彩糯米糰


1.選材
糯米、紫糯米、肉鬆、油條、烤紫菜片、榨菜、糖、芝麻。
2.做法
1）象平時煮飯一樣煮好兩款糯米飯。
2）油條炸脆炸老，吸油後切小備用。
3）鋪開保鮮膜，將適量糯米飯平鋪，中間擱自己喜歡的肉鬆、榨菜、紫菜碎、芝麻等，隔着保鮮膜用力使糯米緊裹住菜碼，並不停地用雙手捏緊再捏緊，s越緊越好。
4）可以根據個人喜好製作出不同款式的飯糰，
3.建議
1）好吃彈牙的糯米飯是用泡水的糯米蒸出來的。本人趕時間，就會直接水煮，唯一區別的是減少水量。當然，聰明人還可以提前一個晚上泡水、蒸好、保溫，第二天一早就可以包。
2）加了肉鬆、榨菜、油條、紫菜的飯糰已經夠味，不需要在摻合調味品。
3）如果想要糯米飯彈牙，煮飯的時候適當減少水量。
4）記得油條要吸油。
5）飯糰要捏緊才有嚼頭。
4.後記
剛來美國的時候，偶然聽嬸嬸聊起大伯公晚年在美國生活的一些趣事。印象最深的譬如，因為大伯公的江浙口音實在太濃重，以致於嬸嬸初入我們家門的時候經常因為誤會鬧笑話......而且第三代也根本聽不懂爺爺在說什麼。可是他們卻一定都聽得懂“飯糰”。於是叔叔嬸嬸會托人在中國城買一些回家。在我眼裡，或許這飯糰就是大伯父的一種情緒寄託吧。
詩人余光中把鄉愁描寫成“小時候一枚小小的郵票、長大後一張窄窄的船票......”
而在我的眼裡，有的時候，濃濃的鄉愁不過就是那一顆小小的飯糰。想家的時候，動手做幾款“江南飯糰”，不要多，一顆就足夠填平我心中淡淡的憂傷和無盡的思念。