辣子雞翅

食材：雞全翅4隻、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法：
1)將雞翅洗淨砍成小塊。

2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。

3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6)撈出。7)油溫升高后下入雞塊復炸後撈出。

8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9)下入蔥姜蒜煸香。

10)倒入雞塊煸炒片刻

11)倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。