➫寶雞最值得吃的十種美食，你覺得是嗎？

臊子麵

寶雞美食第一碗，老少皆宜臊子麵；

酸辣薄筋嚼口美，油光五彩都叫諂。

臊子麵是西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子麵最為正宗，在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。一碗成功的岐山臊子麵有九個字可以說明：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。

擀麵皮

寶雞美食第二碗，岐山麵皮理當先；

洗粉過羅出美味，酸醋油辣提味蒜。

擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。

棍棍面

寶雞美食第三碗，醒軟拉細棒棒面；

巧手婆娘個個會，好吃全在啪啪拌。

因為面身抻的圓圓的像棍子一樣，所以大家叫它棒棒面或者棍棍面。棍棍面的吃法比較多，可以拌炸醬，也可以澆西紅柿雞蛋、澆肉哨子、素哨子等等。棍棍面口感厚 實，吃到嘴裡綿軟柔長，有一股筋道味，油充分滲入，絲毫不覺乾澀，那是一種酣暢淋漓的滿足感。吃完面，再喝一碗湯，原湯化原食，滿足感熨得心裡舒舒服服。

攪團

寶雞美食第四碗，粗糧細作數攪團；

七十二攪黃金羹，熱蘸涼魚鱉叫喚。

攪團要好，72攪。做攪團不難，只是很費勁，一手端麵粉，一手拿擀麵杖，把麵粉均勻地倒入開水鍋里，同時不停地攪拌，攪至沒有乾麵粉為至，然後注入一定量的 開水，用擀麵杖劃成一團一團的，待燒開冒泡時，用力攪拌，直至均勻無小顆粒。第二次注入開水加熱，待熟後，最後一次攪勻，一鍋攪團就做成了。醋水好，攪團 香，吃攪團做醋水也挺講究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。

豆花泡饃

寶雞美食第五碗，豆花泡饃最保健；

白湯雪花紅油轉，不覺吃了九十年。

其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子油要"汪"。食後味道咸辣清香,營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。製作時將烤好的饃切成 片，在豆漿鍋里輕煮一下，盛入碗中，並加入豆花等。佐以涼拌爽口時令小菜，秘制燒臘鹵品，營養豐富，解渴耐飽，醇香滋潤。

蕎面涼粉

寶雞美食第六碗，蕎面涼粉吃兮諂；

切塊擄條酸辣好，酷暑大夏降燥煩。

夏季的風味涼麵之一，是寶雞人夏季最愛。

羊肉泡饃

寶雞美食第七碗，羊肉泡饃味道典；

肉爛湯濃骨頭酥，數九一碗脫毛衫。

寶雞的羊肉泡介於泡饃和水盆之間，鍋盔掰好，放入碗中，然後去肉台等着師傅給碗裡片肉，之後，再端到湯鍋旁，讓師傅澆湯，最後一碗熱氣騰騰的泡饃就上桌了。

洋芋粘

寶雞美食第八碗，碓窩砸的洋芋粘；

酸醋辣子油潑蒜，吃的妹子亂跳團。

這是一種砸出來的美食，主要以洋芋製成，配上西府特色的酸辣口味調料，味道槓槓的。

文王鍋盔

寶雞美食第九碗，文王鍋盔一摟圓；

皮酥里筋香四舍，三天五晝味如先。

相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時，又名"文王鍋盔"。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名，其面細、酥脆、油香、味美。製作時和面加入鹽、油、香料，再用木框反覆拌壓，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黃皮脆，味道香美。

油麵茶酥

寶雞美食第十碗，油麵茶酥黃金煎；

外脆里酥百葉層，油了辣婆壽老漢。

傳說清朝咸豐年間，一個名叫禿娃的當地人做的小吃，取名茶酥，後來禿娃的底子做的茶酥美味可口，在寶雞當地享有盛譽。一直到現在，茶酥都是人們喜聞樂見的小吃。

（文章轉自吃貨在西安）