山西寶雞必吃10種美食 |
送交者: 陽光空氣 2015年06月24日18:41:21 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
寶雞必吃10種美食,你都知道嗎?
➫寶雞最值得吃的十種美食,你覺得是嗎?
臊子麵 寶雞美食第一碗,老少皆宜臊子麵; 酸辣薄筋嚼口美,油光五彩都叫諂。
臊子麵是西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子麵最為正宗,在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。一碗成功的岐山臊子麵有九個字可以說明:薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。
寶雞美食第二碗,岐山麵皮理當先; 洗粉過羅出美味,酸醋油辣提味蒜。
擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點,是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。
寶雞美食第三碗,醒軟拉細棒棒面; 巧手婆娘個個會,好吃全在啪啪拌。
因為面身抻的圓圓的像棍子一樣,所以大家叫它棒棒面或者棍棍面。棍棍面的吃法比較多,可以拌炸醬,也可以澆西紅柿雞蛋、澆肉哨子、素哨子等等。棍棍面口感厚 實,吃到嘴裡綿軟柔長,有一股筋道味,油充分滲入,絲毫不覺乾澀,那是一種酣暢淋漓的滿足感。吃完面,再喝一碗湯,原湯化原食,滿足感熨得心裡舒舒服服。
寶雞美食第四碗,粗糧細作數攪團; 七十二攪黃金羹,熱蘸涼魚鱉叫喚。
攪團要好,72攪。做攪團不難,只是很費勁,一手端麵粉,一手拿擀麵杖,把麵粉均勻地倒入開水鍋里,同時不停地攪拌,攪至沒有乾麵粉為至,然後注入一定量的 開水,用擀麵杖劃成一團一團的,待燒開冒泡時,用力攪拌,直至均勻無小顆粒。第二次注入開水加熱,待熟後,最後一次攪勻,一鍋攪團就做成了。醋水好,攪團 香,吃攪團做醋水也挺講究的,醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。
豆花泡饃 寶雞美食第五碗,豆花泡饃最保健; 白湯雪花紅油轉,不覺吃了九十年。
其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子油要"汪"。食後味道咸辣清香,營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。製作時將烤好的饃切成 片,在豆漿鍋里輕煮一下,盛入碗中,並加入豆花等。佐以涼拌爽口時令小菜,秘制燒臘鹵品,營養豐富,解渴耐飽,醇香滋潤。
蕎面涼粉 寶雞美食第六碗,蕎面涼粉吃兮諂; 切塊擄條酸辣好,酷暑大夏降燥煩。
夏季的風味涼麵之一,是寶雞人夏季最愛。
羊肉泡饃 寶雞美食第七碗,羊肉泡饃味道典; 肉爛湯濃骨頭酥,數九一碗脫毛衫。
寶雞的羊肉泡介於泡饃和水盆之間,鍋盔掰好,放入碗中,然後去肉台等着師傅給碗裡片肉,之後,再端到湯鍋旁,讓師傅澆湯,最後一碗熱氣騰騰的泡饃就上桌了。
洋芋粘 寶雞美食第八碗,碓窩砸的洋芋粘; 酸醋辣子油潑蒜,吃的妹子亂跳團。
這是一種砸出來的美食,主要以洋芋製成,配上西府特色的酸辣口味調料,味道槓槓的。
文王鍋盔 寶雞美食第九碗,文王鍋盔一摟圓; 皮酥里筋香四舍,三天五晝味如先。
相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時,又名"文王鍋盔"。鍋盔因形似鍋底,大如鍋蓋而得名,其面細、酥脆、油香、味美。製作時和面加入鹽、油、香料,再用木框反覆拌壓,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黃皮脆,味道香美。
油麵茶酥 寶雞美食第十碗,油麵茶酥黃金煎; 外脆里酥百葉層,油了辣婆壽老漢。
傳說清朝咸豐年間,一個名叫禿娃的當地人做的小吃,取名茶酥,後來禿娃的底子做的茶酥美味可口,在寶雞當地享有盛譽。一直到現在,茶酥都是人們喜聞樂見的小吃。 (文章轉自吃貨在西安) |
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