【第六十三集】難忘的韓國海鮮豆腐煲

1.選材
嫩豆腐、韓國辣麵醬、泡菜、帶殼蝦、乾貝、青口、蟹棒、老墨辣椒、雞蛋、生薑、青蔥、香菜、大蒜、蚝油。
2.做法
1）油加熱後爆香大蒜泥、青蔥粒、老墨辣椒、生薑和韓國辣醬。
2）注入清水或者淘米水，放入蚝油。
3）水開後漂去泡沫，加入蝦、乾貝、青口和蟹棒，倒一點料酒，湯滾開後放入泡菜，去泡沫後即可盛出。
4）最後撒青蔥或者香菜末。
3.建議
韓國人煲湯喜歡用淘米水，煮出來的湯汁象純白的牛奶一樣誘人。豆腐煲是不是要這麼做那就看個人的喜好了。
4.後記
難忘初來美國的時候，也正是這六月立夏時節。
如果香港也算在內的話，那我平生踏足的第二個資本主義社會就是美利堅了。從New Jersey中轉，再到Atlanta，一路上我很費解資本主義社會實在是不懂得節約，鋪張浪費不說，簡直就是奢侈過度。小時候我只是聽說過資本家“往河裡倒牛奶”的故事（現如今中國農民、土豪也這麼幹），那時候我可是打死也不相信，而如今親眼所見，整棟整幢大樓的徹夜燈火通明，還有不可思議的就是素昧平生的老外見了你都面帶含微笑Excuse me個不停，甚至不習慣很多男士左一個Dear，右一個Honey地亂叫......
在叔叔家小住幾日後，不日我就北上目的地Nashville。接下來的幾天，遠離佐治亞親人溫暖的懷抱，語言和文化的障礙使人根本無暇顧及田納西鄉村曠野的大好風光和世界文明的鄉村音樂，我隨即投入到緊張的日程......很難想象，從小遠離家門，獨立生活能力了得的我將近一周的時間未碰滴米，一日三餐除了漢堡薯條沙拉就是土豆泥。以致於吃的方面不盡如人意，緊隨而來的就是這思維也一下子變得不敏捷了，連續幾天我根本動不了筆，毫無頭緒寫稿，不得不錯過曾答應國內某雜誌的約稿，至今回想起來仍然會感到一絲絲的遺憾。
回到Atlanta也是嬸嬸接的車，她體恤我多日滴米為碰，陪我上到一家韓國人開的豆腐店用餐。於是乎現在看來很稀鬆平常的“韓國米飯、烤肉和豆腐煲”在那一天徹底給我留下了最美好的印象。估計那天吃米飯的情形一定夠“可愛”，平時一碗的飯量翻番，沒有斯文掃地就已經不錯了。
（待續）

5.天天炫拍
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（後附錄圖片九張，請見個人相冊）