腊肉清水笋:给味蕾最大的满足 |
送交者: 慧雨 2015年06月29日20:22:44 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
腊肉清水笋 主料:王家五腊五花150g,清水笋400g 辅料:青椒1/4个,胡萝卜1/5个,葱蒜适量 调料:盐半小勺,生抽1汤匙 制作方法: 1.腊肉清洗一下,入锅煮20分钟 2.利用煮腊肉的时间,把清水笋洗净切好 3.把配菜洗净切好,葱蒜备好 4.煮好的腊肉略微晾凉,擦干水分,切成薄片 5.锅内放油,放入腊肉腊肉略炒,至肥肉部分变得透明 6.腊肉拨一边,利用锅内的油炒香葱蒜 7.放入青椒和胡萝卜炒熟 8.放入笋,调入盐和生抽,翻炒均匀即可
小叮咛: 1.腊肉可以直接切片炒,也可以蒸或煮之后再炒。我个人比较喜欢煮之后再炒。因为相比起直接炒和蒸后炒,煮后的腊肉要更柔软一些,另外因为煮制,腊肉里的很多盐分溶出,含盐量没有那么高,吃起来不是很咸,味道会更好,摄入盐量少一些对身体也有好处。 2.腊肉不必煸炒时间太长,肥肉部分变透明即可。 3.腊肉本身含有盐分,所以调味用的盐一定不要太多。 |
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