【第九十集】盛開的朝鮮薊


1.選材
朝鮮薊、鹽、清水、麻油、檸檬。
2.做法
1）剝開朝鮮薊用剪刀剪去無肉乾枯的花瓣邊，花托部分有刺喉嚨的細絨毛，可去絨毛後將其切成小塊。
2）洗淨花瓣，花托，再泡泡水。
3）燒開熱水，先放入麻油和鹽，再放入朝鮮薊。
4）等花瓣和花托變軟熟透後就可以裝盤並擠入適量的檸檬汁。
3.建議
西餐多採用牛油，做出來的湯汁會更芳香濃郁，也可以煮熟後用鹽和橄欖油醃製食用，隨個人喜好。
4.摘錄
菜薊（學名：Cynara scolymus，意大利語：carciofo，英文：Artichoke)，又名洋薊、朝鮮薊，別名菊薊、法國百合、荷花百合。多年生草本植物，是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊，屬植物。它的花蕾可以用來煮菜。朝鮮薊以花蕾供食，葉柄經軟化栽培後也可煮食。
法國和意大利栽培最多，最初透過法餐、意大利料理傳入到華人社會。中國主要在上海、浙江、湖南、雲南等地有少量栽培，台灣有大面積栽培。
朝鮮薊的功效與作用有很多，核心功能為：利膽、護肝、降脂。
5.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55aeaeddf9eb5b7406ee8601

（後附照片九張，請見個人相冊）