【第九十四集】家常牛肉


1.選材
嫩牛肉、洋蔥、青蔥、大蒜、白糖、醬油、白胡椒。
2.做法
1）牛肉切片，洋蔥、青蔥切段，大蒜切細顆粒。
2）將牛肉、洋蔥、青蔥、大蒜粒放入玻璃容器內，擱入適量的白糖、醬油、白胡椒、清水後擱入冰箱冷藏一個晚上。
3）次日取出醃製好的牛肉。
4）不放油或者擱一點點油在鍋中，倒入醃製好的牛肉直接炒熟就可以了。
3.建議
醃製牛肉的時候適量加一點點水。
4.摘錄
糖和洋蔥一直都是做牛肉的好搭檔。糖可以使得牛肉更加的鮮嫩，而洋蔥更是絕佳伴侶。
洋蔥也稱蔥頭，分為白、紅、黃三色，西餐中使用較多，而我國種植洋蔥僅幾十年。最新一期台灣《康健》雜誌指出，洋蔥有一種辛辣香氣，在烹製牛肉時放一些，可以去除膻腥，增加菜餚的美味。洋蔥本身的香味，相比較蔥姜蒜，和牛肉也更“合拍”。
洋蔥的營養也非常之豐富，它含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、B族維生素和鈣、鎂、鋅、硒等礦物質，它還含有一種特殊的營養------前列腺素A，可擴張血管、降低血液黏度，從而達到預防血栓形成、降低血壓的目的。且在肉類當中，牛肉屬於脂肪含量較低的種類，配上洋蔥，還可以額外補充維生素和膳食纖維。
5.天天炫拍
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（後附照片九張，請見個人相冊）