來自自家菜園子的美食 - 釀節瓜

作者：Yamie

　　節瓜又名毛瓜，北瓜。是冬瓜的一個變種，每年我們都要在菜園子裡種上幾顆。節瓜顧名思義，一個節一個瓜，瓜的產量頗高。有時候一個星期就收上4，5 個，就變着法子做不同的菜，例如節瓜湯，節瓜粉絲煲，瑤柱蒸節瓜，最受小朋友歡迎的是釀節瓜。

　　做法：節瓜兩個，節瓜削皮洗淨，橫切成兩厘米厚的節瓜環，挖去瓤。

　　餡可依各人愛好而定，我們用的是雞腿肉，香菇，銀耳，瑤柱，荸薺，加鹽，糖，太白粉，胡椒粉，麻油少許，攪拌機打碎。

　　節瓜環內塗少許太白粉，把打好的餡釀人節瓜。

　　鍋燒熱，下油兩湯匙，把釀好的節瓜兩面煎香，加入泡冬菇，瑤柱的水及少許鹽，水加至節瓜一半高為宜。大火燒開，減至中火煮15分鐘，再開大火煮至汁液收干，收火裝盤。

　　另一個方法是蒸，鍋內注入清水加熱，放入蒸架，待鍋里的水煮沸後放入蒸籠，蒸約20分鐘。

　　鍋燒熱，下油兩湯匙，灑入紹酒， 加高湯，鹽、糖、胡椒粉、麻油調味，加蔥花，用太白粉水勾芡，燒開後澆於節瓜上，即可上桌。

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