莴笋因其物美价廉，被人们广泛喜欢着，吃法也不断翻新。平常百姓餐桌上，也经常看见莴笋淡绿的身影。在小面馆里，佐面的是莴笋、烫火锅就更不说了，还创出了什么麻酱凉拌莴笋、什么凉拌三丝、双菇牛柳拌莴笋、莴笋炒牛肉丝、香辣莴笋翅等等，以前根本没有看见过的吃法，吃的不亦乐乎，喜爱不已。

　　莴笋好吃叶子也不能糟蹋,莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。莴笋还具有独特的营养价值，能改善消化系统和肝脏功能；莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞等等。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。

　　呵呵，是不是不看不知道，一看还吓一跳呢。吃这莴笋叶有这么多好处，以后一定不能浪费了哦。其实除了凉拌清炒也可以的，不过莴笋叶怕咸,所以做的时候要少放盐哦。　　

材料：莴笋嫩叶

莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。（提示:烫莴笋叶不可太很，将水烧开，下莴笋叶搅拌一下，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味。）

将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油

 清爽的凉拌莴笋叶就可以上桌了。是不是很简单呢