萵筍因其物美價廉，被人們廣泛喜歡着，吃法也不斷翻新。平常百姓餐桌上，也經常看見萵筍淡綠的身影。在小面館裡，佐面的是萵筍、燙火鍋就更不說了，還創出了什麼麻醬涼拌萵筍、什麼涼拌三絲、雙菇牛柳拌萵筍、萵筍炒牛肉絲、香辣萵筍翅等等，以前根本沒有看見過的吃法，吃的不亦樂乎，喜愛不已。

　　萵筍好吃葉子也不能糟蹋,萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。萵筍還具有獨特的營養價值，能改善消化系統和肝臟功能；萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益；萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進頭髮的生長、抑制癌細胞等等。因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。

　　呵呵，是不是不看不知道，一看還嚇一跳呢。吃這萵筍葉有這麼多好處，以後一定不能浪費了哦。其實除了涼拌清炒也可以的，不過萵筍葉怕咸,所以做的時候要少放鹽哦。　　

材料：萵筍嫩葉

萵筍葉洗淨，用開水燙一下，撈出瀝乾水分晾涼，適當切好待用。（提示:燙萵筍葉不可太很，將水燒開，下萵筍葉攪拌一下，不等水開即可撈出，否則沒有萵筍葉的清香味。）

將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油

 清爽的涼拌萵筍葉就可以上桌了。是不是很簡單呢