用料  

蒜香肉末燒豆腐的做法  

1. 肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽

   

2. 繼續加入料酒、糖和薑片拌勻醃製半小時以上

   

3. 嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻醃製半小時，醃出來的水倒掉不要

   

4. 蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好

   

5. 起鍋坐油，五成熱時放入肉末

   

6. 炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味

   

7. 倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻

   

8. 加蓋小火燜五分鐘

   

9. 打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分

   

10. 炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火

    

小貼士

1、肉末大小隨意，我家喜歡肉丁的口感。 
2、我用的是自家種的小香蒜苗和小蔥，特別增香。 
3、大蒜碎炒肉的時候加一半，起鍋前再加入另一半，香味更足。 
4、喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候加入辣椒。