1、從蝦仁的背部剖開，除去沙線，用刀尖從中間劃一個口子，再逐一把蝦尾從刀口處穿過去，納盆後加入姜蔥汁、鹽、料酒和生粉醃味。

2、鍋里放色拉油燒熱，下蝦仁滑熟後，撈出來瀝油；另放入藕條滑熟待用。

3、鍋留底油，下薑片、蒜片和青椒節炒香後，倒入滑熟的蝦仁和藕條翻炒，其間加入自製醬炒勻，起鍋前淋入花椒油和香油，即成。