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五微:美味凉粉
送交者: 五微 2017年01月03日10:18:14 于 [七荤八素] 发送悄悄话

爽口凉粉 - 简单易学,一分钟教会你!

https://www.youtube.com/watch?v=Cg3ZwpXCBlo

凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。流行于各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

 

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