苞谷亦稱包穀、苞米，書名玉米，是人類糧食的主要來源，也是人們眼中的粗糧作物。

　　苞谷素有長壽食品的美稱，從現代營養學和食療分析得知，苞谷富含維C、維E、鈣、磷、硒、卵磷脂、黃體素、玉米黃質等多種維生素和微量元素，以及豐富的蛋白質、脂肪、纖維家及多糖等營養成分，具有開胃、健脾、除濕、利尿、利膽、通便、明目、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等多種功能，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利、抗眼衰老等疾患的食療保健。因此，苞谷不僅僅作為一種糧食，更多的是作為一種保健食品而倍受人們青睞。

　　作為吃苞谷為主糧長大的我，對苞谷的深情是幾十年融入血脈的。細細一盤算，苞谷這個粗糧作物，從根到筋、從枝到葉、從苞米須到苞穀粒，可以說全身都是寶。苞谷也是我百吃不厭的食物，只要是用苞谷做的，不管是什麼食物，也無論多麼粗糲，都是那麼的香甜可口和有滋有味。在我的眼裡和現實的功效“苞谷就是萬能的營養美味粗糧”，不信，我就細數給大家看：

　　苞谷杆可以食用，人們可將苞谷杆當甘蔗一樣剝吃，甘甜可口，消暑解渴；苞苞谷枝葉和一切外殼可以作農家最好的飼料，是豬牛羊等牲畜最喜愛的食物；苞谷須可做保健茶喝，味甘且爽口，利尿又降脂；苞谷棒子既可煮熟吃（煮玉米的水喝起來都是香甜解渴的上好飲品），也可煅燒吃，還可同菜餚同煮食用，連同那特有的草木味兒，吃得人滿口生津，那個香甜筋道能一直香到骨子裡；將鮮嫩的苞谷籽粒掰下來，可以炒製成蝦仁玉米、腰果玉米等小孩最喜愛的各種菜餚，還可磨細成苞谷漿（本地人親切地稱之為“漿粑子”），然後做成各色漿粑稀飯或蒸成漿粑饃類，是老少皆宜的營養美食；將曬乾的苞穀粒粉碎後可以作成玉米粥、玉米餅，吃着勁道，吃得人結實；爆米花是膨化後的苞谷，是人們不可缺少的美味消閒食品；苞谷還可釀成“苞谷酒”，純苞谷糧食釀製的酒酒體清亮，酒味醇厚，喝得放心，也是藥酒的主料-----苞谷的確全身都是寶，即便就是不食用，吊掛起來也是一道養眼的風景，入秋後農家院子房檐上吊掛的玉米棒子，黃燦燦一片，煞是好看！

　　莊稼地里的“苞谷”

　　煮熟的苞谷棒子綿甜醇香

　　火里煅燒的苞谷吃起來格外香甜

　　加入洋芋或南瓜熬煮的漿粑糊營養又味美

　　漿粑糊配上“醬辣子”吃更有味道

　　將苞谷漿用桐子葉、苞谷葉、桑葉包起來蒸製的包穀饃口感糙甜、清香四溢（圖為桐子葉包製的漿粑饃）

　　苞谷葉包製的漿粑饃

　　黃亮誘人的玉米饃

　　“玉米蝦仁”，餐桌上的搶手菜

　　“玉米腰果”老少皆愛的菜餚

　　苞谷燉臘肉，香甜到骨子

　　香脆可口的“爆米花”

　　“轉爐”爆出來的爆米花口感格外好

　　喝點枸紀熬過的“苞谷酒”最養身