设万维读者为首页 广告服务 技术服务 联系我们 关于万维
简体 繁体 手机版
分类广告
版主:
万维读者网 > 七荤八素 > 帖子
跟着大厨学做菜—回锅肉
送交者: 千金万金 2017年01月23日18:21:20 于 [七荤八素] 发送悄悄话

3.jpg

回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。滋味香浓,美味可口,是下饭的好菜。现在就到市场选一块肥四瘦六的新鲜后腿肉,经过简单的煮煎,调味,您也可以做一道下饭美味的川菜经典蒜苗回锅肉。
食材:
主料:猪肉
配料:蒜苗
调料:生姜 、青葱、花椒油(花椒)、郫县豆瓣、甜面酱、盐、糖、料酒 、酱油、香油

做法:
1.把带皮肥瘦相连的猪肉洗干净。
2.锅内放开水,下猪肉,用葱、姜、花椒油(花椒)煮出香味。                              3.猪皮因为贴著锅底会呈现表皮金黄。
4.将捞起的猪肉滴干水汽,在还有余温的时候,切成约一分厚的肉片。
5.将蒜苗切成斜段。
6.将豆瓣酱剁细。
7.炒锅置中火上,放入油,油烧到五成熟时下肉片,下盐、料酒,铲炒均匀,炒到肉片成卷曲灯窝状。
8.下豆瓣酱、糖、酱油,放蒜苗合炒。
9.下甜面酱在油中炒出香味,最后下香油,蒜苗炒到断生,即可出锅。

温馨提示:
1.肉在煮之前在水里放生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。
2.如何使回锅肉炒起来不油腻,在炒肉的时候,注意要用中火炒,尽量将肉里的油炒出来。好的豆瓣酱也能减轻肉的油腻感。
3.郫县豆瓣的料理方法:精细的厨师在使用豆瓣前,会将其剁细,一是为了美观,二是剁细的豆瓣炒制后风味会释放的更好。
更多美味故事请上我们的脸书:

0%(0)
0%(0)
标 题 (必选项):
内 容 (选填项):
实用资讯
发龙药业大回馈!美国专利骨胶原、活心素、灯盏素、排毒养颜宝购买两疗程免费邮寄中国
天天养生,保健礼品,物超所值,疯狂现金折扣,直销美加,港台,大陆,东南亚
最劲爆,最给力美国专利产品<骨精华>消除关节痛、骨质疏松<心血通>预防心肌梗塞
免开通费,30天免费试用中文电视万花筒, 无捆绑服务,月费5.99
西洋参、羊胎盘、鱼油卵磷脂200多种送礼自用健康佳品,全部特价!由此进入
留美学生医疗保险$39/月,短期访美旅游保险,不需体检无年龄限制
一周点击热帖 更多>>
一周回复热帖
历史上的今天:回复热帖
2015: 【快手美味菜 金针炒肥牛~】
2015: 老成都的小吃:酸辣粉
2014: 详解超诱人老北京元宝肉
2013: 哎呀。。“七荤八素酱油醋”。。咋没版
2012: 陆离:“年年有鱼”【松鼠桂鱼】 新春贺
2012: 好吃: 献上精致的小南瓜