好吃: 献上精致的小南瓜 |
送交者: 好吃 2012年01月23日20:14:33 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
春节开爬梯, 我要带什么菜呢?, 和朋友合计一下, 年年有鱼,朋友说你来整几条鱼吧, 好 , 没问题; 过年要发财,包点元宝水饺没人吃几个, 好, 一定照办; 。。。 最后我主动说再加个年糕吧,年年高啊!原 想试试百草的烤年糕, 朋友却说你带南瓜吧?什么南瓜啊?我有点摸不着头脑,朋友说就是你 以前做过的 漂亮的小南瓜,大过年的, 金黄色的最应景了。 明白了, 我原来没有把小南瓜和年糕联系起来,我的小南瓜是用糯米粉做成南瓜形状的年糕。 呶,就是这样子的:
方法: 1. 把南瓜蒸熟, 用勺子挖出软软的南瓜泥, 和进糯米粉里, 不需要加水,和到糯米面团软硬像耳垂。 2. 自制红豆沙或买现成的豆沙,因为过年, 我是认真地自己过滤豆沙, 又加了淡花和炼乳,是 有奶香味的豆沙。 3. 把豆沙分若干份,团成球, 把糯米面团揪成比豆沙球稍微大一点的面团, 团圆了。 4. 把糯米面做成窝头,放进豆沙球(为了容易包, 可以把豆沙球先放进冰盒冻一冻, 稍微硬一点好包, 当然高手就不用了 ), 一手转着一手往上推皮, 最后收口, 团成球。 5. 用刀背在糯米球上划印,我是一分八的划印(共四圈), 小南瓜就做成了。 6. 小南瓜下面垫一片不黏的油纸, 放在笼上。 7. 水开后蒸5分钟左右, 这个时间要根据你的火力和南瓜大小来调整,只要南瓜皮熟了就行了, 豆沙馅本来就是熟的, 整太久会塌走形不好看, 太短了,糯米不熟。 8. 蒸熟了的小南瓜上插上一个绿菜梗,可以上桌了。绿菜梗要选没太有味道的菜, 另外蒸后再放插免菜味进了南瓜。 也可以用绿茶做点糯米南瓜柄,糯米南瓜柄要在蒸之前安上。
再用这“鸿运当头” 的花给我的朋友梦拜个晚年吧
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