准备原料：腊鱼2条 自制广式腊肠1根 葱姜蒜各少许 豆豉辣酱三汤匙

　　腊鱼洗净，温水泡发4小时以上，切成小段

　　腊肠洗净，切片

　　葱切斜片，姜切成丝，蒜切成蒜粒

　　锅内倒入少许色拉油，稍热，入葱姜蒜，爆出香味儿

　　放入腊肠片，转小火，煸出肥油

　　倒入豆豉辣酱，小火煸香，至出现红油

　　放入腊鱼段，小火翻炒，至均匀上色

　　盛入碗中，入蒸锅，大火烧开，中火蒸制半小时，即可

　　给俺家小兔露个脸，很可爱吧!

　　小提示：

　　* 小火煸香葱姜蒜再入豆豉辣酱煸香，麻辣味中混合了葱姜蒜的味道，很浓厚

　　* 应选择麻辣口味重，而不是咸味儿重的豆豉辣酱，不然腊鱼本身就有咸味，会导致过咸

　　* 选择广式腊肠，带有淡淡的甜味儿和酒香，蒸鱼的味道更丰富

　　* 如果没有广式腊肠，或是豆豉辣酱的咸味儿过重，可以适当加入少许白砂糖，中和咸味儿，并丰富味道

　　* 腊鱼一定要提前浸泡4小时以上，以方便入味儿

（胖达令的博客）