準備原料：臘魚2條 自製廣式臘腸1根 蔥姜蒜各少許 豆豉辣醬三湯匙

　　臘魚洗淨，溫水泡發4小時以上，切成小段

　　臘腸洗淨，切片

　　蔥切斜片，姜切成絲，蒜切成蒜粒

　　鍋內倒入少許色拉油，稍熱，入蔥姜蒜，爆出香味兒

　　放入臘腸片，轉小火，煸出肥油

　　倒入豆豉辣醬，小火煸香，至出現紅油

　　放入臘魚段，小火翻炒，至均勻上色

　　盛入碗中，入蒸鍋，大火燒開，中火蒸製半小時，即可

　　給俺家小兔露個臉，很可愛吧!

　　小提示：

　　* 小火煸香蔥姜蒜再入豆豉辣醬煸香，麻辣味中混合了蔥姜蒜的味道，很濃厚

　　* 應選擇麻辣口味重，而不是鹹味兒重的豆豉辣醬，不然臘魚本身就有鹹味，會導致過咸

　　* 選擇廣式臘腸，帶有淡淡的甜味兒和酒香，蒸魚的味道更豐富

　　* 如果沒有廣式臘腸，或是豆豉辣醬的鹹味兒過重，可以適當加入少許白砂糖，中和鹹味兒，並豐富味道

　　* 臘魚一定要提前浸泡4小時以上，以方便入味兒

（胖達令的博客）