说是很关键的一天,非那天不可,否则做出来的腊货不正宗. 这是那天婆婆忙里忙外忙出来的东东: 腊8粥先喝一碗,我说是杂豆粥,至少是简化了的腊8粥 真是很好喝,再来一碗 BTW,这是去年我熬的腊8粥,感觉更接近正宗一点:) 这是材料和做法: 米（糯米更好，加些紫米或黑米更好）、绿豆、红豆洗净，加清水上火煮。先大火烧开，加热5分 钟改小火。 红枣、桂圆肉、银耳、栗子（生的，剩下的糖炒的也行，去壳）、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果（银杏）、莲子、山楂、金桔、梅肉（无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等）、花生仁、芝麻、芸豆（洗净、泡过的）、芋头（洗净去皮切小块）、冰糖等放下锅中。 约1-2个小时即成。据说是熬得越久越好. 腊8蒜 蒜剥皮去衣,用苹果醋浸泡.这是第三天的,感觉好看点,吃着也带点冲和辣,一周后就纯绿的了,一点都不辣了.记得以前我妈妈家是用镇江醋腌的,出来的蒜是深咖啡的.有点不一样的感觉. 腊肉 带皮五花肉切条(一端切个小口),加高梁酒,生抽,五香粉,糖,香叶末拌匀冰箱腌一夜,第二天串挂,太阳下曝晒一天,再在阴凉通风处吹一周左右(视当地气候的高低和湿度而定). 差不多一周半后,切了一块试试,没买到蒜苔,炒个雪豆腊肉,肉真香啊.(不好意思,自己又流口水料...) 腊鸡腿 鸡腿用餐巾纸吸干水份(不要洗)备用; 盐,花椒2:1文火炒至微黄,稍凉带温时,涂抹于鸡腿上,反复搓揉,皮朝上,码在瓷器或瓦罐中,用石块压紧,冰箱腌两三夜后,个别用麻绳系挂,冬日阳下晒一周几可. 今年的还没尝,这是去年我做的,做法和婆婆的略有不同. 再看看几种自家做的年糕,讨个口彩:年年高 核桃红糖年糕 椰味年糕 红枣年糕 祝大家新年好!