說是很關鍵的一天,非那天不可,否則做出來的臘貨不正宗. 這是那天婆婆忙裡忙外忙出來的東東: 臘8粥先喝一碗,我說是雜豆粥,至少是簡化了的臘8粥 真是很好喝,再來一碗 BTW,這是去年我熬的臘8粥,感覺更接近正宗一點:) 這是材料和做法: 米（糯米更好，加些紫米或黑米更好）、綠豆、紅豆洗淨，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分 鍾改小火。 紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子（生的，剩下的糖炒的也行，去殼）、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果（銀杏）、蓮子、山楂、金桔、梅肉（無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等）、花生仁、芝麻、芸豆（洗淨、泡過的）、芋頭（洗淨去皮切小塊）、冰糖等放下鍋中。 約1-2個小時即成。據說是熬得越久越好. 臘8蒜 蒜剝皮去衣,用蘋果醋浸泡.這是第三天的,感覺好看點,吃着也帶點沖和辣,一周后就純綠的了,一點都不辣了.記得以前我媽媽家是用鎮江醋醃的,出來的蒜是深咖啡的.有點不一樣的感覺. 臘肉 帶皮五花肉切條(一端切個小口),加高梁酒,生抽,五香粉,糖,香葉末拌勻冰箱醃一夜,第二天串掛,太陽下曝曬一天,再在陰涼通風處吹一周左右(視當地氣候的高低和濕度而定). 差不多一周半後,切了一塊試試,沒買到蒜苔,炒個雪豆臘肉,肉真香啊.(不好意思,自己又流口水料...) 臘雞腿 雞腿用餐巾紙吸乾水份(不要洗)備用; 鹽,花椒2:1文火炒至微黃,稍涼帶溫時,塗抹於雞腿上,反覆搓揉,皮朝上,碼在瓷器或瓦罐中,用石塊壓緊,冰箱醃兩三夜後,個別用麻繩系掛,冬日陽下曬一周幾可. 今年的還沒嘗,這是去年我做的,做法和婆婆的略有不同. 再看看幾種自家做的年糕,討個口彩:年年高 核桃紅糖年糕 椰味年糕 紅棗年糕 祝大家新年好!