用料

主料

• 

  麵粉500g

• 

  馬鈴薯丁(脫水)4-6個

調料

• 食鹽

  適量

• 蔥

  適量

• 調和油

  適量

炒傀儡的做法

1.土豆削皮洗乾淨備用

2.土豆切丁）

3.在土豆丁中加入少量的鹽（因為之後的步驟中還會加鹽的），再加入麵粉，土豆與麵粉的比例大概是一比一的量。

4.將麵粉與土豆充分攪拌均勻，因為之前洗土豆時盆底留下了一些水，所以此步驟不再加水，攪拌好後要保持麵粉基本成“須狀”，表面上還有乾麵粉存在。

5.鍋中燒開水，將拌好的傀儡倒入屜中（在屜中放上乾燥的屜布，這樣不會粘鍋），然後上鍋蒸，我做的比較多，所以蒸30分鐘。

6.蒸到25分鐘的時候，開鍋將傀儡翻炒開，使傀儡更蓬鬆，然後蓋上蓋子繼續蒸5分鐘。

7.5分鐘過後，就蒸好了，可以嘗嘗土豆是否熟了。

8.切蔥花

9.鍋中加入油，油熱後放入蔥花，煸炒出香味，然後放入蒸好的傀儡進行煸炒，最後加入少量的鹽，喜歡吃鍋巴的可以多翻炒一會兒。這樣就可以出鍋了！！