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小满时节:香糯土豆饼
送交者: 小满时节 2017年03月19日10:13:01 于 [七荤八素] 发送悄悄话

香糯土豆饼

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材料:Fufu flour

作料:菜油,香葱,“Slap Ya Mama”辣椒粉

程序:

1. ½杯 Fufu flour 调入3/4 杯水,再加入香葱粒,调成糊状。

2. 菜油热锅,倒入糊糊,两面烙成金黄,起锅装盘。

3.  吃饼时撒上 “Slap Ya  Mama” 辣椒粉即可。

备注:

1. 此款Fufu Flour是由大蕉、土豆和木薯粉配方所成,口感糯香,方便操作。

2. “Slap Ya Mama”辣椒粉里已含盐、辣椒和其它香料,所以土豆饼里不用加盐。

IMG_5197.jpgimages-2.jpeg

在满家乡,没有吃过街边小锅上烙的土豆饼就不算一个合格的吃货。烙得外焦里糯的土豆饼,蘸上特制的辣椒面,对于一个身在他乡的吃货,总是一份从心到胃的思念。一般来说,家里做土豆饼,得把土豆煮熟或蒸熟,压成泥状再团成饼油炸。如想土豆做得更糯一些,估计得加一点糯米粉或土豆淀粉。这样的土豆饼做起来并不难,但比较耗时间。今日想写这篇小文来自一份惊喜。

Fufu Flour的故事: 前几周到SunFoods买菜,看见架上没有做Meatloaf的牛肉末,于是请后厨师傅们帮忙加工几磅肉末。在等待中,就到处转转。这个超市以东南亚食品和非洲食品居多,满总有旺盛的好奇心去发现一些从未尝试过的新食品。如此,便看见了Fufu flour, 拿起一包看着,琢磨它的名字很有中文的感觉,旁边正有一非洲美妇,遂问她这是啥。她大致描绘了吃法,满眼尽是谈及美食的愉悦。俺谢过,取了一包,想想或许可以试做小糕饼呗,回家随手将之放柜里。今日翻柜子见它,突然起念,于是按食谱说明操作一番。却发现,锅里没有如包装之上的糕饼出现,倒是烙出了土豆饼的感觉,干脆加入一勺油和香葱,拍来拍去两面一翻,香!土豆饼起锅后,撒上“Slap Ya Mama” 辣椒面,除了口感更糯一些,居然非常近似家乡的小吃,而且是路边摊的专业味道!

Slap Ya Mama辣椒粉的故事:这款辣椒粉是冬至童鞋去年参加Band Trip在Louisiana 给俺带回的小礼物。这名字让满大笑了一场,不过打开一尝,却十分惊艳,它居然很似家乡土豆饼的特制辣椒粉配料!于是,时不时做土豆饼与孩儿们共享,吃时聊聊家乡的其它美食,颇亲切。一瓶吃完,自然再想,于是搜索万能的Amazon,找到它家店铺,又定了一套。不过,这个产品有几种辣款,包装黄底的微辣,红底的较辣,白底和绿底的还木试过,可以视自家对辣味的喜好自订。

离乡数年,在东南亚菜、墨西哥菜、非洲食品里都能找到跟家乡美味的联系,是世界本不大?还是思乡情未了?


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