“小时候一直以为卤面是‘鲁’面，这个误会一直到我长大，大街小巷忽然多出了许多的卤面馆，才晓得自己意会错了，从小不怎么爱吃捞面条，但是对于卤面却是非常的喜欢，记得小时候过年，大家都在包饺子，我却缠着妈妈要吃卤面，后来妈妈以不吃饺子会冻掉耳朵，躲掉了我的纠缠，想想没有耳朵还是不行的……”

用料

主料

• 

  细面条350克

• 

  豆角250克

• 

  海带丝150克

• 

  黄豆芽适量

• 

  五花肉250克

• 

  西红柿1个

辅料

• 姜

  3片

• 葱

  适量

• 蒜

  2瓣

• 酱油

  2勺

• 豆瓣酱

  1勺

• 老抽

  1勺

• 卤料包

  1个

• 山楂

  1个

• 盐

  适量

安阳卤面的做法

1.

材料备好洗净，我买到海带丝是盐腌制的要泡一下水，豇豆角洗净切段，肉切片，西红柿切快

2.

准备好葱姜蒜和卤料包（这里我用的卤料包是现成的）

3.

锅里放适量油

4.

油热后加入葱姜蒜和和肉翻炒

5.

加入酱油，豆瓣酱和老抽翻炒

6.

加入水，盐和卤料包，山楂也放进去

7.

另一个火上炖上蒸锅，把面条用手拉断，放入蒸锅内大火蒸20分钟

8.

面条蒸好了卤汤也炖好了，把面条放入卤汤里用两双筷子拌匀

9.

拌匀的面条和肉一起放蒸锅内，卤料包取出

10.

剩的卤汤开大火，放入准备好的菜，炒到没用汤汁，放入蒸锅内一起蒸，大火20分钟

11.

蒸好就可以盛了

烹饪技巧

其实卤面的做法有很多样，每一家都不尽相同，但是却是要味道浓厚才够