秘制红烧猪蹄-岳母大人版! |
送交者: cookingbean 2017年03月21日06:27:18 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
岳母大人看我录视频觉得很有趣,我就邀请她也来录一期。想到前几周吃到这道红烧猪蹄很是惊艳,又香又入味,有嚼劲又不老,吃过的最好吃的一次红烧猪蹄。说是秘制,其实并没有很特殊的食材或者是调味料,主要用到了香叶,八角,花椒,干辣椒。可能处理猪脚的时候需要花一些功夫,猪脚上如果没有处理干净有些猪毛的话会很影响口感,岳母先焯水,然后一块块的检查,用小镊子把多余的猪毛去掉。 红烧呢第一步都是炒糖色,岳母用了冰糖,等冰糖融化变色的时候把提前处理好的猪蹄放入翻炒,然后放入提前准备好的几味料,炒出香味。等猪蹄表面的水分稍微收干的时候就可以下料酒了。 |
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