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淮扬狮子头的做法
送交者: duziteng 2017年07月12日03:36:47 于 [七荤八素] 发送悄悄话

准备的材料:

1、主料:猪肉一斤,小青菜几颗,

2、调味料:玉米淀粉、老抽、生抽、耗油、茴香、桂皮、红糖、盐

 

制作过程:

1、将买来的猪肉洗干净,沥干水分,切成小粒,

2、把肉丁剁成肉末,放适量的黄酒,继续剁2分钟,

3、取一个干净的碗,把肉末放入,再加入适量的玉米淀粉和少量的盐,

4、用手将玉米淀粉捏均匀了,

5、用筷子朝一个方向搅拌,使肉末起劲,

6、将搅拌好的肉末捏成一个个的球状,肉团在两手之间来回拍打一下,然后再捏圆,

7、起油锅,放入准备好的肉末团子,炸成金黄色了起锅备用,

8、放入清水和各种的调味料,

9、等汤汁水煮开后,放入肉末团子,上色调味,

10、上色调味后,起锅装盘,另一个锅煮水,放入盐和油,将青菜烫一下捞起,铺在狮子头的四周装饰用,

11、把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水,煮开后,给红烧狮子头上浆即可。


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