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梅笋烧肉
送交者: 沿途 2018年03月05日16:15:44 于 [七荤八素] 发送悄悄话

材料:五花肉500克,春笋2根,梅干菜,蒜1整头,葱姜适量

 

调料:绍酒,糖,老抽,生抽,鸡精各适量

 

做法:

 

1、将梅干菜用温水泡发,并洗净

 

2、五花肉切方块,冷水下锅,在锅中放入少量绍酒与一片姜,焯好后捞起手热水冲洗净浮沫;

 

3、笋去皮,切滚刀块,入开水锅,焯好后捞起备用;

 

4、起炒锅,放入少量油,下入五花肉煸至四面金黄。

 

5、往锅中下入老抽、生抽,改小火烧一会儿使肉完全着色。

 

6、往锅中倒入绍酒(不要放水)没过肉,加入糖(要做成正宗南方口味的红烧肉,糖一定要多放)

 

7、放入梅干菜、笋、生姜、葱,改微火(一定要微火哈,要不然肉还没烂,水已经干了!)盖上盖,焖30分钟。

 

8、开盖,调入鸡精,加入剥好的蒜头,再盖盖焖20分钟即可!  


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