材料：五花肉５００克，春筍２根，梅乾菜，蒜１整頭，蔥姜適量

調料：紹酒，糖，老抽，生抽，雞精各適量

做法：

１、將梅乾菜用溫水泡發，並洗淨

２、五花肉切方塊，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜，焯好後撈起手熱水沖洗淨浮沫；

３、筍去皮，切滾刀塊，入開水鍋，焯好後撈起備用；

４、起炒鍋，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃。

５、往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會兒使肉完全着色。

６、往鍋中倒入紹酒（不要放水）沒過肉，加入糖（要做成正宗南方口味的紅燒肉，糖一定要多放）

７、放入梅乾菜、筍、生薑、蔥，改微火（一定要微火哈，要不然肉還沒爛，水已經幹了！）蓋上蓋，燜３０分鐘。

８、開蓋，調入雞精，加入剝好的蒜頭，再蓋蓋燜２０分鐘即可！