竹筍香菇豆腐(辣味):

材料:半乾竹筍: 洗淨然後泡水一夜，

         香菇:        洗淨然後泡水一夜，竹筍偏切片;香菇切片。褐色香菇水留用。

         豆腐:        切片控水，

          姜 :          切絲，

         紅色罐頭辣椒或新鮮紅辣椒: 切絲。

         海鹽 :       適量

烹調:  油適量放鍋(因有竹筍，可稍放多一點)，手在鍋上方感覺溫度，油熱後放入花椒，炸一會(可撈出,不撈出，不方便吃菜)，放入薑絲炒瞬間，然後放竹筍和香菇翻炒幾分鐘。放入豆腐塊翻炒，如果鍋干，放少許泡香菇的水。然後放入紅色辣椒絲，放少些醬油。翻炒。鍋干時就放入香菇水。燉10分鐘，勾芡(注意別勾的太濃了)。如果願意，淋小磨香油出鍋。

朋友品嘗結果：麻辣滑潤。