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侠起好吃的南方乱炖芥菜肚块竹笋
送交者: jmzx2 2018年10月16日20:16:34 于 [七荤八素] 发送悄悄话

有东北乱炖,其实南方人也烧这道菜,乱炖是把搭配合适的食材凝聚在一起,让其鲜味重合,好的搭配味道真是好极了。

乱炖选食材很重要,有的煮后就烂掉了,口感不好,还有煮的时间也很重要。这个搭配是杠杠的。我这里的猪肚是买的熟食,省了很多道的工序。



要点

主料:芥菜心两棵,熟猪肚一个,金针菜一把,小竹笋3根,猪肉片一小盘

作料:海盐少许,生粉少许,料酒少许.猪肉片要腌制一下,海盐 1 + 1/2 teaspoon 海盐,水2碗半到3碗(菜会出水)

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附一款好吃的爬梯菜。




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