白米糕、黑米糕、糙米糕

   米糕是一種粗糧細作的食物，做起來並不難，但需要一點點耐心和功夫。人們習慣了用小麥麵粉蒸發麵饅頭，發麵的香氣柔軟喧騰，是很多人非常喜歡的。其實，米除了做米飯、米粉、壽司以外，做成發麵的米糕也是非常不錯的創意。米糕里還可以加入葡萄乾、枸杞、紅豆、紅棗等輔料，做成不同種類和口味的米糕。可以說是粗糧細作的一個典範。

主要食材：大米、黑米（紫米）、糙米，普通小麥麵粉。

輔助材料：少許白砂糖、紅豆、葡萄乾、紅棗、枸杞、食用油。

烹飪方法：

    1，將做米糕的米洗淨，用冷水浸泡四個小時。

    2，將泡好的米及泡米水一起用料理機粉碎，打成粥狀，

    3，加入十分之一小麥麵粉，調和均勻，至沒有乾麵球為好。

    4，加入適量即發酵母和一小湯匙白砂糖，攪拌均勻，用保鮮膜封好發酵兩個小時。

    5，在蒸盤表面抹上一層薄薄的食用油，把發酵好的麵糊倒入蒸盤內，加入喜歡的輔料。

    6，在表面撒上一些枸杞子，以增加米糕的美感和口味。

    7，把蒸盤放入蒸鍋里，蒸鍋水沸後小火蒸20分鐘。

    8，取出蒸好的米糕，放涼後脫盤，切成你喜歡的形狀，即可裝盤上桌。

小貼士：

    1, 因為各種米都會有一種天然的輕微酸味，加入少許白砂糖，可以去除酸味。

    2，輔料加入過早，往往會沉到盤底，不能讓輔料分散開來，因此，在米糊發酵好，倒入蒸盤後再放入輔料。

    3，米糕剛剛蒸好後，熱的時候會很粘，因此放冷後再切塊，必要時在刀上沾一些水，可避免粘連。