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《香煎沙梭鱼》
送交者: AutumnMountain 2020年04月05日20:43:21 于 [七荤八素] 发送悄悄话


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香煎沙梭鱼

 

    沙梭鱼肉质细嫩透明,口感非常好。缺点是小刺较多,吃的时候要格外小心,不过,刺多的鱼,鱼肉菜最好吃。沙梭鱼最佳的吃法,在我看来当属香煎的方法。做起来比较简单,既保持了沙梭鱼肉质的细嫩,也不会让鱼肉太多水,保持了鱼肉的弹性筋感,吃起来很享受。

 

主要食材:沙梭鱼五、六条,

辅助食材:食盐,面粉,食用油。

烹煮方法:

    1,将沙梭鱼去鳞、去内脏、把鱼头掐掉,洗净控水。

    2,把鱼放入容器,撒上适量食盐,涂抹均匀,适当按摩一下鱼身。

    3,两个小时腌制即可,咸度据个人口味调节食盐量和腌制时间。

    4,在一个盘中,撒入适量面粉,把腌制好的沙梭鱼在面粉上滚动,鱼身均匀沾上面粉。

    5,炒锅里放入少许色拉油,将锅烧热,待油稍稍冒青烟,停火,放冷。

    6,待锅放冷后,再次放入足量的色拉油,由于是香煎沙梭鱼,不需要放入太多油,油锅七八成热时,将站好面粉的沙梭鱼放入锅内,小火煎鱼。

    7,待一面成金黄色后,翻面,油煎另一面。待两面成金黄色后,沙梭鱼就煎好了,出锅装盘上桌。





小贴士:

    1,沙梭鱼不可以一次吃太多,煎鱼易上火,所以要控制好食量。

    2,沙梭鱼配烙大饼最合适,但要另外配一个青菜比较好。


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