吞拿雞蛋三明治配奶油海鮮湯 |
送交者: 望樸歸真 2020年05月29日19:18:11 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
(一) 一般北美成長的小孩喜歡西式快餐多於傳統中式菜餚。中餐里尤其是有湯湯水水,帶骨帶殼的食材,並非是他們的最愛。作為家長,一般家庭多少都會備幾手拿手的西餐料理配方。 (二) 以下介紹的二道快餐,就是我家二位公子最愛的傳統中西結合快餐,從小吃到大。做法簡單,營養搭配合理。
中餐吃膩後,西餐有時候同樣可以用來調劑口味。吞拿三明治同時也是我們出去野餐的選擇之一。 (三) 吞拿三明治(Egg Tuna Sandwich)
吞拿雞蛋三明治的主要食材是吞拿魚肉。最簡單的方法是去Costco 買罐裝的吞拿魚肉。(Ocean’s solid white tuna).好像是二百克一罐,六罐裝,大約二十加元左右。一罐一般可以做四到六個三明治。
材料:
- 1)吞拿魚肉一罐 200g 2)麵包六個 3)洋蔥一個 4)雞蛋二個 5)蛋黃醬(real mayonnaise) 6)sweet green relish,(中文名?) 7)slices cheddar cheese (切達起司) 8)麵包(Bun) (四) 做法:
1. 將洋蔥一個切小丁與吞拿魚肉用粉碎機打碎 2. 備二個雞蛋用水煮熟,將蛋白、蛋黃分開,蛋白切小丁,蛋黃搗碎 3. 四湯匙蛋黃醬與二湯匙relish 備用 4. 將麵包二片內側分別均勻塗上蛋黃醬, 放上一片切達起司(cheddar cheese), 5. 再加適量已做好的吞拿魚雞蛋醬,合弄,便就完成了一個吞拿雞蛋三明治 (五) 奶油海鮮湯
奶油海鮮湯是用來搭配吞拿三明治的必備殺器。趁着高溫,濃郁的海鮮與牛奶和奶油的香味混合,再加上濃烈的黑胡椒的刺激,讓味蕾有更激烈的感受。 (六) 材料: 1.海鮮可以按冰箱裡的存貨隨意放入。蝦仁,泰國產的壽司蟹條,(當然有現成的蟹肉最好),鮮貝若干,切丁備用 2. 白椰花菜四分之一切小塊,切好的紅胡蘿蔔丁和小碗豆少許。 (七) 做法: 1. 熱鍋放入一小塊奶油,放入白椰花菜,切好的胡蘿蔔丁和小碗豆快速煸炒。 2. 加水,燒滾十分鐘,放入切好的鮮貝,蟹丁,蝦仁,加入鮮牛奶半杯,加適量鹽,再燒滾一小會,加一點味素,大蒜粉,加入適量黑白胡椒粉提味,勾芡出鍋。 (八) 吞拿魚混合雞蛋加上洋蔥的衝擊,讓味蕾充滿一種飽滿的海鮮魚香,而帶點酸甜的relish卻又恰好平衡這種刺激。相比一般牛肉,魚柳三文治,這款改良的三文治有更上一層樓的境界。
雖然是西式快餐,但有了海鮮奶油湯的陪伴,就可以做為正餐,上得了廳堂了。中國人的胃有了熱湯的滋潤,對乾澀而單調的西式三文治就沒有那麼多的牴觸。熱湯乾食,可以用來調節味蕾,感受西餐的簡潔。
2020.5.29
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