大多數家庭廚師甚至專業廚師都說，油炸剩餘的米飯是減少浪費的好方法，他們實際上推薦預先煮熟的冷藏米飯作為最好的自製炒飯。

一旦米飯煮熟並冷卻，任何多餘的澱粉都會從米飯中去除。這有助於消除您因煮過頭或過飽和大米而產生的沉悶/粘糊糊的感覺，使大米變乾並使其非常適合煎炸。 

然而，剩飯確實帶有警告標籤，CDC 和 FDA 都建議僅在必要時重新加熱大米一次。

大米煮熟後，就會開始培養一種叫做蠟狀芽孢桿菌的細菌。這種細菌會引起噁心和嘔吐，所以最好盡量避免它。

如果讓大米慢慢冷卻，細菌才會真正開始生長，因此為了避免並發症，我們建議您盡快冷藏大米。

不幸的是，蠟狀芽孢桿菌不能被熱量完全殺死，所以米飯加熱的次數越多，然後冷卻的次數就越多，細菌就會越多。

出於這個原因，如果您首先使用剩餘的米飯製作，我們不建議重新加熱自製炒飯。 

話雖如此，只要正確儲存米飯，重新加熱一次是完全安全的，而且您當地外賣的炒飯通常是用新鮮米飯製成的，因此重新加熱是完全安全的。

炒剩飯可以為您提供最好的自製炒飯效果，老實說，這是製作炒飯的最簡單方法之一。

我們將包括一種重新加熱普通米飯並將其變成炒飯的方法，這將使羅傑叔叔感到自豪，同時提供重新加熱剩餘的 PF Chang's 的最佳方法。

它也是任何菜單上最豐盛的菜餚之一（這就是為什麼他們提供如此多的自助餐）。

不可避免地，你會剩下半個外賣盒或半個炒鍋，你不想只是擺脫那種美味的、金色的、米粒狀的善良。