兩款比較健康的麵食,一是貝果(bagel),二是迷迭香吐司麵包。喜歡貝果的嚼勁,自己做的貝果特別香。以迷迭香為主要香料做的麵包是意大利風味的,很適合作為主食麵包。
漿果貝果(Berry Bagel)
材料:
高筋麵粉 (bread Flour): 3.5 杯 (做貝果必須要用高筋麵粉)
水(Water): 3/4 杯
冰凍的混合漿果(mixed frozen Berry, Costco 出售的): 1 杯半,切碎
酵母(Yeast): 1 小勺
鹽 (Salt): 1/2 小勺
糖(Sugar): 2 大勺
作法:
混合所有乾材料,最後加水,揉好面,室溫下通宵發麵。第二天將麵團做成八個貝果,放在蠟紙或者烘焙紙上,蓋上毛巾,繼續發酵至兩倍大。
鍋里燒開水,放入兩勺蜂蜜或者白糖。水開後,將貝果放入沸水中,煮20秒鐘後翻面,再煮20秒鐘,撈起。放在鋪有烘焙紙的烤盤上(我用的是cookie sheet),輕輕塗上牛奶或者蛋液(可以省去這步操作),華氏430度,18分鐘。
外表不是特別漂亮。混合漿果里有黑莓(blackberry),貝果就黑乎乎的。
迷迭香麵包 (Rosemary Bread)
做這個可以偷懶,用麵包機做,下面是配方。
高筋麵粉(bread Flour),或者中筋麵粉: 4 杯
鹽: 2 小勺
奶粉(Milk powder):2大勺 (沒有奶粉可以省去)
水: 1 又 2/3 杯(可酌情多加)
橄欖油(Olive oil): 3 大勺
干迷迭香 (Dried rosemary): 1 小勺(若沒有干的,可以多加新鮮的迷迭香)
意大利調味料(Itali seasoning): 1/2 小勺
新鮮迷迭香葉(Fresh rosemary leaf): 剪2-4支迷迭香,枝尖,只用葉子,切碎,
在麵包機里加入所有材料, 用麵包檔(三小時),香氣撲鼻。
各位朋友感恩節快樂!