雪豆肉馅生煎包
作者:毛毛妈
生煎包是底皮香酥,馅鲜,汁多,肉嫩,上皮松软。我们全家都爱吃。本来想做青菜猪肉馅的,忘了买青菜。冰箱里有很嫩的雪豆,就是它了,没想到很好吃。儿子一口气吃了拳头大的三个半生煎包,还意有未尽。
用料:
1:中筋面粉2杯(All purpose flour,2 cups),全麦面2杯 (whole wheat flour, 2),泡打粉(Baking powder)1大匙,拌匀。
2:温水2杯,糖2大匙,快速发酵粉1大匙,面粉2大匙,搅拌均匀。静置10分钟。3:精瘦猪肉馅550g(Costco, extra lean ground pork)。
4:雪豆300g,洗净,切小粒。
5:香菇6朵,用水泡软洗净切小粒,虾米2大匙用水泡软洗净切小粒。
6:鸡蛋1只,生粉1大匙,盐1茶匙,糖1.5茶匙,鸡粉1/2茶匙,白胡椒1/4茶匙,香油1大匙,万字牌生抽酱油3大匙,金兰老抽酱油2大匙。
7:葱5根切碎,姜切碎,1茶匙。
8:水1杯。
9:橄榄油,适量。
做法:
大盆内放1和2 料,揉成软面团。放在暖和的地方保温。发至原来两倍大。
另取一盆,放入3-7料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌一百次后,边搅边将水1 杯倒入馅内。再搅拌150次至馅上劲。看看备好的馅料。这样拌好的馅汁多肉嫩,又健康,没多少肥肉。
把发好的面团分成小块,每份赶成薄皮,加1大匙馅料包成包子。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上盖上湿布醒40分钟。
煎锅放1大匙橄榄油,将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火,加3/4杯水,盖上盖。水开后,转中火(电炉放5)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖
重点提示:煎包子中间千万不可揭开锅盖。
芙蓉虾仁
清炒冬瓜
玉米小米粥
欢迎来毛毛妈的厨房坐坐(去掉*):
http://blog.*wenxue*city.com/myblog.php?blogID=9747