最近几天做的菜~~

蒜茸芝士烤青口

用料:
1：冰冻青口（Greenshell Mussels）12个360克（当然有新鲜的更好），洗干净备用。
2：面包糠（Bread crumbs）5大匙，辣椒粉2茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买），蒜蓉2大匙，葱花1大匙，盐1/3茶匙，芝士（Old Cheddar Cheese）小丁6大匙。

做法：
取一碗放入所有2料拌匀，洗干净的青口放到铺了锡箔纸的烤盘上，将拌匀的2料均匀分配到12只青口上。将烤盘放入预热至400F/205oC的烤箱内，烤12分钟，即可食用。味道非常好，表面是酥的。

三丁包子

用料:
发面：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3杯，加泡打粉（Baking Powder）3茶匙拌匀。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：玉米油1大匙。
馅料：
4：小子排骨700克，洗净备用。
5：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油3大匙，糖1大匙。
6：香菇8朵，用水泡软，洗净切细粒。
7：五香豆干125克，洗净切细粒。
8：鸡精1/2茶匙，生粉1.5大匙，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油1大匙，香油1.5大匙，白胡椒1/4茶匙。
9：葱3 条切碎， 姜末1.5茶匙。

注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。

做法：
馅料：将排骨上的肉用刀剔下来，切成小块（图A），放入盆内加入5料拌匀，冰箱里腌3小时。接着将6，7，8和9料加入腌好的排骨肉丁里拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用（图B）。
发面：盆内放入中筋面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成大块面团，这时面团粘手，倒入15毫升玉米油揉成软面团。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大（图C）。

把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成24小块，每份赶成薄皮，加2大匙馅料包成包子（图D-F）。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-60分钟（冬天可开灯保暖）。将醒好的包子坯放入铺了湿布的蒸锅内。置炉上开大火，蒸至上气，大火蒸15分钟，转中小火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。

肉嫩滑，味鲜美。哎，减不了肥了，一出锅，偶就吃了3个。

贵妃凤翅

今天终于把鸡翼给吃完了，看来下次得少买点。

用料:
1：鸡翼中段600克，洗净备用。
2：盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
3：小胡萝卜8个40克，洗净切片备用。
4：冰冻笋2条80克（没有荸荠），切片飞水备用。
5：红葡萄酒2大匙，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖3大匙，镇江香醋2大匙，水1/3杯。
6：生粉1茶匙，水2大匙拌匀，香油2茶匙。
7：菜籽油1大匙，姜片2片，葱1根切段。
8：香菜一颗洗净，切小丁。
做法：
鸡翼放入所有2料拌匀腌15分钟，泌去多余的汁。炒锅（最好用不沾的锅）放菜籽油1大匙置炉上开大中火，放入鸡翼和姜片葱段炒香，接着放入3和4料同炒半分钟，然后喷入红葡萄酒，和所有5料翻炒均匀煮滚，调中小火煮15分钟，开大火收汁，淋下6料兜匀再撒上香菜丁兜匀出锅。有意思，先喷了红酒，鸡翼不上色。

香煎春卷

用料:
1：猪大排肉200克，洗净切丝，加1/2茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时。
2：黑木耳一把用水泡软洗净切丝。
3：小胡萝卜10个80克，洗净切丝备用。
4：香菇8朵，用水泡软，洗净切片。
5：绿豆芽450克洗净备用。
6：鸡蛋3只，加1/3茶匙盐，水1大匙，打散拌匀。
7：绍酒1大匙，鱼露1大匙，盐3/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。
8：生粉2茶匙，水2大匙拌匀，鸡精1/2茶匙，香油1大匙。
9：橄榄油4大匙，蒜蓉1茶匙，姜丝2茶匙，葱花1大匙。
10：菜籽油适量，春卷皮一包。
11：中筋面粉(All purpose flour) 1大匙，加水1.5大匙拌匀成糊。

做法：
炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出。原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将6料摊成单皮切丝备用。原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火，放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下2，3和4料煸炒半分钟后，喷入绍酒和鱼露兜匀，再下绿豆芽和剩余7料炒匀。接着到入炒好的肉丝，蛋皮丝翻炒均匀，下所有8料兜匀出锅，冷凉做馅料（图A）。

春卷皮小心揭开（我用的是这个图B），放上1.5大匙馅料于一角，卷起一折后两边叠入卷成筒（图C），最后用面糊封口。煎锅（不沾锅）置炉上开大中火，放入包好的春卷，均匀淋上1.5大匙菜籽油，煎黄然后翻转一面（图D），再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。外酥里香。

多谢大家观看~~