| 烫面葱油饼 |
| 送交者: 种鸦片 2007年04月03日05:37:11 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
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上次做葱油饼失败后，吸取经验教训，把方法改良。这次极其成功，配上紫菜蛋花汤，是简单不错的晚餐。  用料: 面粉 – 全麦面两杯 (whole wheat flour, 2 cup)； 滚开水一杯半；盐一小匙；葱切葱花，生白芝麻，橄榄油适量。 做法：滚开水加盐，拌匀，趁烫搅入面粉，揉成软面团 （沾手往手上涂点橄榄油），盖上醒10分钟。  把醒好的面团擀成薄饼，撒上葱花，然后将薄饼卷成条。  把卷好的面柱分成六份，两端捏紧，用手压成圆饼。  每份擀成薄饼，愿意加芝麻的，可以撒些芝麻再擀几下把芝麻压进面里。 煎锅放些橄榄油置炉上，中火，将做好饼坯放入煎锅煎成两面黄即成，两面都应加油约半匙。  烫面的饼较死面饼软，容易吸油，煎的时候不加盖，出来的饼皮脆里软，很香。 |
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