從毛毛媽的豆腐卷子說起

上星期看到了毛毛媽介紹的豆腐卷子，想着就好吃。周末迫不及待的學着做了一下。很成功。

做家常飯，很多時候難的不是怎麼做，而是不知道做什麼。每天翻來覆去，豆腐白菜，白菜豆腐。想不出新花樣來。其實很多時候，觸類旁通，從一個菜譜可以引申出很多新花樣來。這樣一來，同樣的一些料，餐桌上的飯菜可以是各式各樣。

就拿這豆腐卷子來說，毛毛媽介紹的是用蝦仁和豆腐為餡。這裡豆腐是主要的。要不幹嘛叫豆腐卷子呢。好，留着豆腐不變，把蝦仁換成豬肉丁，蝦仁豆腐卷就成了豆腐肉卷。換成雞肉，就成了雞肉豆腐卷。還可以把蝦仁和肉混起來，就可以做出蝦肉豆腐卷，蝦仁豆腐雞卷。

除此以外，還可以加入冬筍丁（冬筍用罐頭冬筍，Ma Ling牌的最好。別的牌子的冬筍可能會有味）。這樣，就可以做出各式三丁卷，或三丁豆腐卷。其實還有很多種東西可以用來做替代品。如果想吃素，則可以做冬筍香菇豆腐卷。想來一定會很不錯。

這裡關鍵的是顏色。調餡的時候不能放醬油。否則煎的時候醬油跑出來會使卷子的顏色太深。

除了卷子以外，同樣的餡可以用來包包子。這樣就出來不同的豆腐包，三丁包。包子也可以煎，就出來各種不同的生煎包子，南方人叫生煎小饅頭。

還有呢？這些餡哪個拿出來炒炒不是一盤好菜？

這麼一算，下一個月的菜譜算是有着落了。