看了樓下牛齒自己做稠酒，勾起了兒時的回憶。

稠酒是西安特長，全名叫黃桂稠酒，是基於傳統的釀酒技術用糯米釀製的。上等的黃桂稠酒甜甜的，有濃郁的酒香，但是度數很低，飄着一股桂花的清香，不上頭也不會醉人。李白斗酒詩百篇的酒和貴妃醉酒的酒都是這個黃桂稠酒（景陽崗武松喝的肯定不是）。

小時候過年，除了鞭炮壓歲錢外，年夜飯桌上必不可少就是黃桂稠酒了。那時的稠酒不能保存，店家是現做現賣，而且都是散裝的，整個西安也只有一兩家飯店有賣的，其中西安飯莊的是最有名的。我們男孩子的任務就是在年三十那天把黃桂稠酒從西安飯莊用大塑料桶買回來，燒開後在吃年夜飯時給每人斟上一大杯。

黃桂稠酒看起來像稀米糊一樣是白色不透明的，但是絕對不能有沉澱現象。用傳統工藝製做非常複雜，很多步驟是家傳的秘籍，外人很少有知道的，所以不像酒釀那樣家家都做或者到處都有賣的。後來，不知道什麼人解決了稠酒的防腐技術，就開始有桶裝的黃桂稠酒賣了。不過也一定是冬天才有賣的。再後來，不法商人就用糯米漿和蒸餾酒勾兌稠酒，差點砸了牌子。

最近幾次回國，酒席吃了不少，可是就是忘了這個黃桂稠酒，也許今年又錯過了季節。