明天就是夏時制時間了，要少一個小時。昨天這裡下好大的雪，晚上9點左右停了一會兒。今天凌晨又接着下，漫天飛舞着鵝毛大雪，據說今年冬天我們這裡下的雪超過以往十幾年的雪的總合。

早上醒來，才意識到今天是國內的三八婦女節，上兩個菜祝大家節日快樂！

軟炸鳳梨蝦球

這道鳳梨蝦球味道濃郁，色澤艷麗，很適合宴客。

材料：開背虎背蝦12隻，雞蛋1隻，罐頭鳳梨3片，色拉醬2大勺，白胡椒粉，鹽，料酒，麵粉3大勺

做法：
1）大蝦洗淨，去頭開背後在背部深劃一刀，然後用鹽，白胡椒和料酒醃10分鐘左右；
2）醃好的蝦用廚用紙巾吸去多餘水份，均勻裹上麵粉；
3）鍋里放油，用中小火把裹了麵粉的蝦炸成金黃色後放入盤裡，加入鳳梨塊，拌入色拉醬即可。

貼士：炸蝦要先用小火炸至金黃撈，然後火開大，放入蝦復炸。炸好的蝦要用廚房紙巾吸去過多油份。

具體過程：

A. 開背虎背蝦
B. 配料
C. 開背大蝦在背部深劃一刀，用鹽，白胡椒和料酒醃10分鐘左右，用廚用紙巾吸去多餘水份。然後把蝦和麵粉放入ziploc袋子，封口後晃動幾次使蝦均勻裹上麵粉
D. 裹上麵粉的蝦
E. 蝦入油鍋，用中小火炸成金黃色，然後開大火復炸一遍至脆
F. 炸好的蝦。吃時加入鳳梨塊，拌入色拉醬即可

香辣牛肉絲

這道菜麻辣香，味道濃郁好吃，很下飯。

材料：牛肉400克，川椒粉，紅椒半個，青辣椒2個，香油
輔料：小蘇打粉少許，黑胡椒粉，料酒1勺，太白粉1勺，油1勺，薑絲若干
調料A：蒜蓉豆豉醬25克，老抽2大勺，白糖2小勺，耗油2大勺，料酒2大勺

做法：
1）將牛肉切絲，加所有輔料拌勻。紅椒切菱形塊，青辣椒切小圈；
2）鍋中少油，熱後下紅椒過一下撈出；
4）鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒3-4分鐘至8成熟時撈出；
5）鍋中少油，先放川椒粉爆香，然後加入調料A中火拌勻成濃汁後加入青辣椒和牛肉絲，大火翻炒1-2分鐘後，加入紅椒片，翻炒幾下即可。

有空請來蜜三刀的味久齋