嗆面饅頭

從小到大，2兩1個的嗆面饅頭
年少時覺得真難吃啊，不論是夾醬豆腐，芝麻醬，白糖，巧克力攀司（Nutella），不論是炸，是裹蛋液油煎。。覺得整個饅頭能吃的地兒，就饅頭皮兒了吧
可發小還告我，饅頭皮兒最好甭吃，髒的可能性比較大。你想啊，這饅頭到你嘴裡之前，跟多少腌臢的地方呆過

再挖掘，饅頭能吃的唯一法是切成丁，蔥花熗鍋，下饅頭丁翻炒一下，撒點兒鹽

隨着歲月的流失，北方的這種嗆面饅頭開始不屈的勾搭我的食慾了。
可能大概是老了，吃來吃去，還是兒時的東西更順嘴些吧

這饅頭裡還放了些燕麥片

懶，就估摸着揪下一團來，捏唄捏唄，團唄團唄
一次蒸它滿滿上下兩屜
然後分2包。1包冷藏，隨時吃
另1包凍起，備荒

魚香肉絲

熱鍋溫油，油要寬些。放肉絲，滑開，炒熟盛出
下泡辣椒，泡姜，待油變紅時，放蒜，一半的蔥花，炒香
下胡蘿蔔絲，筍絲，和木耳絲炒入味
倒肉絲，魚香調味汁（醬油1.5 : 白糖1.0 : 醋1.0 : 清湯2.0），鹽少許，迅速翻炒
加水團粉，和剩下的蔥花，翻身起鍋

回鍋肉-青椒版

用五花肉自己的油煸炒的
其它做法沒啥新鮮的，就不羅嗦了

回鍋肉-蒜苗版

同上

扣肉

沒啥新鮮的
看畫兒玩兒

扣素

筍絲，胡蘿蔔絲，香菇絲先煸炒一下，大白菜焯水。鹽糖調味。
加清湯，冷水上屜，蒸15 分鐘

冬青

冬菇青菜，很稀鬆平常見的一菜。有時會加點蝦籽，蝦皮啥的提味兒
有心情了就給它擺pose，沒工夫了就青菜混亂的圍個圈兒，中間倒上發菇

冬青

頭回擺盤，是2006年的事兒
一邊兒擺一邊兒想，這青菜怎這占空間呢，盤子直徑小了都夠嗆呢
後來悟了，合着弄反了

土豆蛋羹

拔智齒，來點兒嫩的
丸子是土豆泥+花菇+胡蘿蔔+玉米捏的

涼拌雙耳

黑白木耳，西芹，胡蘿蔔焯一下，過涼水，控干水分後，香油+鹽+糖+薑末+醋拌入味
紅燒肉撕成絲狀
撒蔥花，油燒熱後澆上

菜松

大白菜葉，菠菜葉焯過
鹽+橄欖油

柴把泡菜

筍，西芹，胡蘿蔔，白菜幫子頭天泡上，海帶絲焯一下
澆上紅油

豉椒牛

1。牛肉泡去血水，切片後加baking soda醃漬片刻，洗淨
加料酒，醬油，胡椒粉，薑片，清水碼味15 分鐘，拌入水團粉
加色拉油，碼味30 分鐘
2。柿子，洋蔥，泡菜（圓白菜）切片
豆豉溫水洗淨，剁碎
3。熱鍋溫油，下牛肉片炒散。加入柿子椒翻身出鍋
4。鍋內留少許油，放入薑片，泡菜炒出香味，放入洋蔥片
加醬油，白糖，豆豉末，雞精，清湯燒沸後，用水團粉着芡
放入牛肉片和柿子椒片，翻炒勻

蘿蔔燉牛肉

大家應該都會
蘸水基本參考3T曾經給的方子：
1)豆鼓打碎了作底料.然後加入辣椒麵,糖,鹽,資麻,伴勻後,入五成熱油.泡起來. 冷了以後.
2)再加入,油辣子, 花椒麵,花椒油.
3)加老薑風乾, 切絲,雷漿棒打一下;
4)炒過的甜麵醬少許;
5)紅唐,花生醬,(醬油可要可不要),
6)炒黃豆, 炒花生,打碎...
7)吃之前, 加點魚香草(薄和精),小蔥就可以

燜牛肉卷 （Braciole）

用約1 LB的Chuck Steak做的
做法：
a。將牛排自中心向四周槌松。
塑料膜上兩滴色拉油，容易些

b。在牛排上撒上燒烤調料，胡椒粉。塗上橄欖油
把餡料放上

c。卷好，繩起

d。將牛肉卷煎成深色。最好用一個非常厚重的大鍋

a。熱鍋溫油，下洋蔥丁，蒜末，炒香後，放入tomato paste, thyme
+ 紅酒（我用的是Zinfandel）
+西紅柿罐頭，中小火10~15 分鐘
+鹽，黑胡椒粉

b。倒大部分的西紅柿汁到烤盤裡（最好是Dutch Oven，我沒有），放入烤箱
烤箱預熱 350 F

c。預熱完成後，把烤盤取出，將牛肉卷輕輕放到西紅柿湯汁里
350 F，50 分鐘。取出，小心的將肉卷翻個身，再放回烤箱
350 F，50 分鐘

d。取出烤盤，檢查牛肉卷是否烤好

將牛肉卷切成小塊，盛盤

美式牛排

常常做，因為確實又快又方便。這次用的是Delmonico Steak
做牛排時，盤子可放到烤箱裡warm 一下，再盛做好的牛排
配鷹嘴豆，洋蔥丁和胡蘿蔔丁，西芹芯，英國黃瓜片

常用的牛排調料

甜點

Chocolate Truffle Cake，配Espresso剛剛好

就到這裡
謝謝讀完這麼長的貼