最近網上找了個甜麵包的基本配方(找不着出處,如果是誰的原方,謝過!),嘗試着做了各式各樣口味的麵包, 那些麵包口感鬆軟，質體暄綿。大受歡迎。
烤制過程,滿屋的麵包房香味,麵包常常是一出爐就一搶而空。今天發了雙倍的面,做了好多種品種，真是各有特色。
獨樂樂不如眾樂樂啊，忍不住和大家分享。
基本材料:
Heavy Cream 150g
Milk 250g （加溫到不燙手）
Large egg 1
Salt 8g
Sugar 80g (120g for sweeter taste)
Yeast 10g
Bread flour 540g
Cake flour 60g
塗液：
Large egg 1
Water 1 tsb.
以上材料按順序依次放入麵包機。按DOUGHT 擋，等到麵團發酵到一倍大，取出。
在按板上稍按平，用手指戳麵團，將其中氣泡排出。
整好型,待麵團再次發酵到兩倍大時，用一個雞蛋加一小勺水打散的蛋液刷在麵團表面，進預熱340F的烤箱,視各家烤箱而異,烤一定時間(看下面)或見表面金黃出爐。
要做出不同口味和形狀的，就參照下面的做法：
A)枕頭甜麵包、桂皮葡萄乾核桃麵包
桂皮葡萄乾核桃麵包
做法：
將麵團分成六份，擀成長橢圓型，再捲成圈（做桂皮葡萄乾麵包時，這步加材料再卷）
並列排放在LOAF 烤盤中，用濕紙巾懸空遮蓋，行第二次發酵（約20-30分鐘）後，塗蛋液。350F烤25-30分鐘。
看看出爐的麵包可拉絲,喧軟香甜。
B）蘇丹麵包
將麵團分成18份，整成小圓形，二次發酵後，塗上蛋液，再撒上TOPING （白脫 1/4杯，糖1.5大勺，麵粉1/3杯.冷凍的白脫切小丁,用手將之與糖、 麵粉搓成小顆粒 ）。烤12分鐘。
C）甜麵包圈
將麵團分成32份，整成小圓形，放進BUNDT CAKE 的烤盤（每個烤盤放8-12個）
二次發酵後，塗上蛋液，撒上芝麻。
烤12分鐘。
再看看
另外一盤加HONEY ROSTED腰果的，同樣的方法，味道很香。
D）熱狗椒鹽麵包
將麵團分成24份，擀成長橢圓型，捲入一條熱狗腸，二次發酵。塗上蛋液。烤12分鐘。
E） 肉鬆麵包
將麵團分成24份，整成小圓形。壓扁，包入一大勺肉鬆，二次發酵。烤前刷蛋液、撒芝麻。烤12分鐘。
F）DINNER ROLL
將麵團分成24份，整成小圓形，排列在烤盤中。二次發酵後，塗上蛋液。烤12分鐘。
芝麻小甜麵包
花生醬麵包卷
做法同桂皮葡萄乾核桃麵包，卷好後並列在烤盤中二次發酵後烤制。
再看看集體合影
謝過閱貼,沒累這你吧,哈哈哈...
